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ニューヨーク・チーズケーキ

おもてなし

湯せんでじっくり焼き上げたクリーミーでリッチな食感。時々オーブンをのぞいて焼き色をチェックして。


材料（ラムカン・フルール[S・フタ付き]４個分）

  • クリームチーズ　２５０g
  • サワークリーム　１００g
  • 砂糖　９０g
  • 卵（Mサイズ）　２個
  • 生クリーム　７５ml
  • レモン汁　小さじ１
  • コーンスターチ　大さじ１と１/２
  • ミントの葉　適宜
  • ラズベリーソース・ラズベリー １６０g
  • グラニュー糖 ５０g
  • レモン汁 小さじ１
  • コアントロー 小さじ１

作り方

  1. クリームチーズは室温に戻してやわらかくする。（レンジで軽く加熱してもよい。）
  2. ボウルにクリームチーズを入れてなめらかになるまで泡立て器で混ぜ、サワークリーム、砂糖、卵、生クリーム、レモン汁を順に加え、その都度よく混ぜる。コーンスターチを茶こしなどでふるい入れて、さらに混ぜ、こし器でこす。
  3. 天板にラムカン・フルールを並べ、２を４等分して流し入れる。
  4. 天板に熱湯を注いで１６０℃に温めたオーブンで１時間焼く。途中、熱湯がなくならないように注ぎ足す。
  5. 粗熱がとれるまで室温で冷まし、さらに冷蔵庫に入れて３時間ほど冷やす。
  6. お好みでラズベリーソースやフルーツ、ミントを添える。

    7. ＜ラズベリーソース＞

    1. 鍋にラズベリーとグラニュー糖を入れて中火にかけ、静かに混ぜながら７〜８分煮る。途中アクをとる。レモン汁を加えてひと混ぜしたら火を止め、冷ます。
    2. コアントローを加えて混ぜる。