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エビのアヒージョ

ワインによく合う、スペインの代表的なタパスのひとつです。具材を切ってオイル煮にするだけの簡単レシピ。バゲットを浸けながらどうぞ。

材料（ミニ・オーバル・ココット １個分）

  • エビ（中）　１４尾（１６０ｇ）
  • ブラックオリーブ（種なし）　６個
  • にんにく　１片
  • 赤唐辛子　１本
  • 塩　小さじ１/３
  • こしょう　少々
  • オリーブオイル　大さじ４
  • パセリ　適量

作り方

  1. エビは尾と殻を外して背わたを取り、よく洗って水気をしっかりふきとり、塩、こしょうする。にんにくはみじん切りに、赤唐辛子は根元を少し切って種を取り出す。
  2. ミニ・オーバル・ココットに、にんにく、赤唐辛子、オリーブオイルを入れて、１８０℃に予熱したオーブンでフタを外したまま、１０分ほど焼く。にんにくの香りが出てきたらオーブンから取り出してエビとブラックオリーブを加えて軽く混ぜ、もう一度オーブンで５分焼く。取り出してエビの上下を返し、さらに５分焼く。
  3. みじん切りにしたパセリをちらす。