おでん

おもてなし

具材の中までしっかり味がしみ込んだ、あっさりだしの定番おでんです。お好みの具材であつあつをどうぞ。

1時間以上

和食

煮る

材料
［４人分/ココット・ロンド２４cm使用］

• 大根　１２cm
• ゆで卵　４個
• 結び昆布 　８本
• こんにゃく　１枚
• さつま揚げ　４枚
• 焼きちくわ　２本
• はんぺん　１枚
• つみれ（小）　８個
• ぎんなん（水煮）　２０粒
• （Ａ）
• ・だし汁（和風だし） １６００ml
• ・酒 １００ml
• ・みりん １００ml
• ・ 薄口しょうゆ １００ml
• 練り辛子　適宜
• 七味唐辛子　適宜
• ゆずこしょう　適宜

作り方

1. 昆布は水で戻しておく。大根は３cm幅の輪切りにして皮をむきやわらかくゆでておく。ゆで卵は殻をむき、ぎんなんは竹串にさす。
2. こんにゃくは表面に塩をふってもみ、水で洗って下ゆでし、ザルに上げる。４等分の長方形に切って竹串に刺す。さつま揚げはサッと熱湯をかけ、油抜きする。焼きちくわは斜め半分に切る。はんぺんは４等分に切る。
3. 鍋に（Ａ）と具材を入れて中火にかけ、沸騰したらアクをとり、落とし蓋をして弱火で９０分ほど煮る。
4. お好みで、練り辛子、七味唐辛子やゆずこしょうなどを添える。