パスタパエリア〜フィデウア〜

おもてなし

魚介の旨みと香りをたっぷり凝縮させたスペイン料理のパスタで作るパエリア。できたてをそのままテーブルへ。

1時間未満

材料［TNS ディープ・フライパン２６cm、TNS ガラスフタ２６cm使用１台分］

作り方

鶏肉は２cmほどに切り、塩・こしょうをする。ムール貝は殻をタワシでこすって水洗いする。エビは殻の隙間から楊枝を使って背わたを取り、よく洗って水気をふきとる。シーフードミックスは解凍しておく。にんにくはみじん切りにし、赤パプリカ、ピーマンは５mm角に切る。（Ａ）は合わせて２０分ほどおく。
TNS フライパンにムール貝、エビ、白ワインを入れ、フタをして中火にかける。沸騰したら弱火にし、貝が開くまで蒸す。ザルに具を取り出し、煮汁はボウルなどに移す。
２のTNS フライパンの水気をふきとり、オリーブオイル、にんにくを入れて弱火にかけ、香りが出てきたら鶏肉、赤パプリカ、ピーマンを入れて肉の色が変わるまで炒める。
シーフードミックスを加えて軽く炒め、２の煮汁、（Ａ）、トマトソース、ケチャップ、パプリカパウダーを入れて全体を混ぜ、塩・こしょうで味をととのえる。
中火にし、沸騰したらカッペリーニを長さ５cmに折りながら加える。弱中火にし、時々混ぜながら煮汁が半量になるまで煮込み、２の具を戻し入れる。カッペリーニがやわらかくなり、汁気がなくなってきたら火を止め、ちぎったイタリアンパセリをちらす。