ロールキャベツのクリームシチュー

おもてなし

柔らかな春キャベツで包んだセージが香るロールキャベツを、まろやかなホワイトソースで煮込んだ一品です。

1時間未満

初級

洋食

煮る

材料【４人分／シグ二チャー　ビュッフェ・キャセロール 22cm 使用】

• 豚挽肉　400g
• 玉ねぎ　1/2個（100g)
• 塩　小さじ1
• こしょう、セージ（ドライ、粉末）　適量
• キャベツの葉　8枚
• バター　20g
• 薄力粉　20g
• 牛乳　100ml
• 塩、ホワイトペッパー　適量
• 　
• (A)
• 水　200ml
• コンソメキューブ　1個
• 白ワイン　50ml
• 　
• 牛乳　200ml
• セージ（フレッシュ）　8枚

作り方

＜下準備＞
・キャベツの芯をそぎ、水で濡らした後ラップで包み、レンジで2分加熱する。
・玉ねぎはみじん切りにし、耐熱容器に入れラップをかけてレンジで2分加熱する。
1. 豚挽肉に加熱して冷ました玉ねぎ、塩、こしょう、セージ（ドライ、粉末）を加えてよく混ぜ、8等分にして丸める。
2. キャベツで1.のタネを包む。
3. 耐熱ボウルにバターと薄力粉を入れてレンジで30秒加熱し、泡立て器で混ぜる。牛乳(100ml)を少しずつ加えながら混ぜ、もう一度レンジで3分加熱し、塩、ホワイトペッパーで味を調えホワイトソースを作る。
4. シグニチャー ビュッフェ・キャセロールに2.を並べ、(A)を加えてフタをし、中火にかける。
5. 沸騰したら弱火にし、10分煮る。
6. 5.にホワイトソースと牛乳(200ml)を加えてよく溶き、フタを開けたままさらに5分煮込む。
7. お皿に盛り付け、セージ（フレッシュ）を飾る。