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白味噌仕立てのラフティー

毎日ごはん

白味噌の優しい甘味が染み込んだ上品な味わいの豚の角煮。煮込んだお肉がとろけるやわらかさ。

材料（４人分/ココット・ジャポネーズ22cm使用）

  • 豚ばら肉（ブロック）　８００ｇ
  • ゆで卵　２個
  • （Ａ）
    • 水 ６カップ
    • 酒 大さじ２
    • ショウガ １片
    • 長ねぎ １/２本
  • （Ｂ）
    • 水 ２と１/２カップ
    • 泡盛 大さじ５
    • 砂糖 大さじ２
    • しょうゆ 大さじ２
    • みりん 大さじ１
    • 塩 小さじ１/２
    • ショウガ １片
  • 白味噌 大さじ３
  • 片栗粉 小さじ１と１/２
  • 水 小さじ２と１/２

作り方

  1. 鍋に豚ばら肉と（Ａ）を入れ、フタをし中火にかける。沸騰したら弱火におとして1時間ほど下茹でする。
  2. 豚ばら肉を取り出し、８等分に切る。
  3. 粗熱がとれて洗った鍋に（Ｂ）の材料を入れてひと煮立ちさせ、豚ばら肉とゆで卵を加えフタをし、弱火で３０分ほど煮る。
  4. 白味噌を溶き入れ、水で溶いた片栗粉でとろみを付ける。