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煮込みハンバーグ

おもてなし

焼いて煮込むから手間いらず。 ジューシーな肉汁がソースをおいしく仕上げます。 

材料（４人分／ココット・ロンド24cm）

  • 牛豚合びき肉（７：３）　５００g
  • 玉ねぎ　１個
  • サラダ油　大さじ２
  • (A)
  • ・溶き卵 １個分
  • ・ナツメグ 少々
  • ・パン粉 ６０g
  • ・赤ワイン ４０ｍｌ
  • ・塩　小さじ１
  • ・こしょう 少々
  • ＜ソース＞
  • 　玉ねぎ １個
  • 　にんにく（すりおろし） １片
  • 　バター １０g
  • (B)
  • ・赤ワイン １００ｍｌ
  • ・デミグラスソース（缶） ２００ｇ
  • ・ウスターソース 小さじ４
  • ・ケチャップ 小さじ４
  • ・水 ２００ｍｌ
  • 塩　適量
  • こしょう　適量
  • パセリ　適量
  • ＜付け合わせ＞
  • 　お好みの温野菜（ブロッコリー・じゃがいもなど）　適量

作り方

    1. 玉ねぎはハンバーグ用、ソース用をそれぞれみじん切りにして耐熱ボウルに入れる。塩を少々加えてふんわりとラップをして電子レンジ（６００W）で１０分加熱し、ラップをはずして冷ましておく。
    2. 別のボウルに1の半量、合びき肉、(A)を入れてスパチュラで混ぜ合わせ、最後に手で全体を混ぜる。４等分にして空気を抜きながら小判型にする。
    3. 鍋にサラダ油を中火で熱し、2を２個ずつ軽く焼き色が付くまで両面焼いて取り出す。
    4. 鍋の余分な油をふきとり、ソース用のバター、1の残り、にんにくを加えて中火で炒め、(B)を加えてよく混ぜる。3のハンバーグ４個を戻し入れ、フタをして弱めの中火で５分煮込み、裏返して３分煮込む。塩、こしょうで味をととのえ、みじん切りにしたパセリをちらす。器に盛り、お好みの温野菜を添える。

このレシピに使う製品