帆立の燻製

マット・ホーロー仕上げの鍋は燻製にも使えてとても便利。季節の食材で様々なアレンジが楽しめます。

材料 [6個分／マルミット 18㎝ マットブラック 使用］

• ベビー帆立(加熱済)　　6個
• 料理酒　小さじ2
• 　
• スモークチップ　ひとつかみ
• 砂糖　適宜

作り方

■下準備
・帆立に料理酒をふり、しばらく置く
1. 鍋にアルミホイルを敷き、スモークチップ、砂糖を混ぜ合わせてのせ、その上に小さな網、または割り箸にアルミホイルを巻きつけたものを格子に置く。
2. 帆立の水気をふき取り、クッキングシートに置く。
3. 2をクッキングシートにのせ、1にセットする。フタをして中火で30分ほど加熱し、火を止めて10分そのまま休ませる。

※休ませることでスモークの香りがまろやかに広がります
※熱燻のため、長期保存はできないので当日食べきるようにしてください

＜注意事項を守ってお作りください＞
・換気を充分にしている環境で行ってください。
・水分を含む食材で行ってください。
・40分以上は火にかけないでください。また強火のご使用はお控えください。
・連続及び過度の利用はホーローを傷つける原因になることがあります。
・鍋は使用後、必ず常温に戻してから洗浄してください。