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野菜のナムル／蒸し焼きチキン

毎日ごはん

甘辛い味噌だれがしっかり絡んだ、ジューシーな鶏肉と食感の良いナムルがたっぷりいただけます。

材料（４人分／TNSディープ・フライパン24cm、ガラスフタ24cm使用）

    ■野菜のナムル

  • ほうれん草　６株
  • にんじん（中）　1／2本
  • 豆もやし　１袋（２００g）
  • 水　３０cc
  • ごま油 大さじ１　１／２
  • 塩　小さじ１
  • 白すりごま　大さじ２

    • ■蒸し焼きチキン

  • 鶏もも肉　２枚（５００g）
  • （A）
  • ・味噌　大さじ１　１／２
  • ・コチュジャン　大さじ１
  • ・砂糖　大さじ１
  • ・酒　大さじ１
  • ・ニンニク（すりおろし）　小さじ１／４
  • ・粉唐辛子　少々
  • ・ごま油　小さじ２

作り方

    ■野菜のナムル

  1. ほうれん草は３等分に切り、よく洗ってから、塩水に浸す。にんじんは細切りにする。豆もやしはさっと洗い、水気をきる。（A）はよく混ぜ合わせる。鶏肉は冷蔵庫から常温に出しておく。
  2. TNSフライパンに分量の水、ほうれん草の根の部分、にんじんを入れて中火にかけ、フタをする。フツフツしてから２分後、残りのほうれん草、豆もやしを加えてフタをし、３分ほど蒸し煮にする。全体がしんなりしたら、ボウルに取り出して水分をかるくきり、塩、ごま油、白すりごまで和える。

    3. ■蒸し焼きチキン

    1. TNSフライパンにごま油を中火で熱し、鶏肉の皮目から５～6分ほど焼いたら油を軽くペーパーでふき取り、ひっくり返して、（A）を鶏肉の表面に塗り、フタをして８分ほど中火で蒸し焼きにする。
    2. 鶏肉を食べやすい大きさに切って器に盛る。

      3. ※皮目に焼き目をパリっとつけるには、焼く時に鶏をあまり動かさないことがポイントです。