ココナッツとカリフラワーのホワイトカレー

毎日ごはん

見た目と味のギャップにインパクトを感じる白いカレー。
カリフラワーの食感と、ココナッツミルクのまろやかさを楽しめる一品です。

30分以内

初級

エスニック

煮る

材料［3人分／ココット・ロンド 18cm使用］

• 鶏もも肉　　1枚
• 白ワイン　大さじ2
• 　
• 玉ねぎ　200g
• カリフラワー　200g
• にんにく(すりおろし)　小さじ1
• しょうが(すりろし)　小さじ1
• ココナッツミルク　1缶(400ml)
• 塩、白こしょう　少々
• サラダ油　大さじ1
• 　
• (A)
• ・コリアンダーパウダー　大さじ1
• ・カルダモンパウダー　小さじ1
• ・塩　小さじ1/2
• (B)
• ・ガラムマサラ　小さじ1/2
• ・ナンプラー　小さじ2
• 　
• トッピング用　アーモンド（粗く砕く）　適宜

作り方

＜下準備＞
・鶏もも肉は2cm角に切り、塩、こしょうして白ワインをふる。
・玉ねぎはみじん切りにし、耐熱ボウルに入れる。ラップをかけ、電子レンジ(600W)で6分ほど加熱する。
・カリフラワーは小房にする。
1. 鍋にサラダ油、玉ねぎ、にんにく、しょうがを加えて軽く炒める。弱中火であめ色になるまで炒める。
2. 1に鶏肉、カリフラワーを加えて、肉の色が変わるまで炒め、Aを加えて混ぜる。
3. 2にココナッツミルクを加えて中火にかけ、沸騰させないようにカリフラワーが
   柔らかくなるまで煮込む。
4. 最後にBを加えて全体を混ぜる。
5. トッピング用のアーモンドをちらす。