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スンドゥブチゲ

毎日ごはん

魚介やお肉やきのこ、たっぷりの野菜をつかったピリ辛スタミナ料理。できたて熱々をそのままテーブルで。旨みが凝縮したスープは、ごはんや麺を入れれば2度楽しめます。

材料［2人分／ココット・ジャポネーズ 18cm使用］

  • 絹ごし豆腐　１/２丁（２００～２５０ｇ）
  • あさり　１００ｇ
  • 牛こま肉　１００ｇ
  • エリンギ　1本
  • 玉ねぎ　１/４個（４０ｇ）
  • ニラ　１/４束
  • 長ねぎ　１/４本（２０ｇ）
  • 白菜キムチ　１００ｇ
  • ごま　適量
  • 卵　1個
  • ＜煮汁＞
  • 水　４００ｍｌ
  • コチュジャン　小さじ２
  • しょうゆ　大さじ１
  • にんにく（すりおろす）　１/２かけ分
  • 粉唐辛子（一味唐辛子）　小さじ１/２～１（お好みで調整）
  • ごま油　小さじ２
  • 砂糖　小さじ２
  • 塩　少々

作り方

  1. あさりは砂抜きして流水でこすり洗いする。牛肉は食べやすい大きさに切る。豆腐は大きめにスプーンで切り分ける。長ねぎはみじん切りにする。ニラは５cmの長さに切る。エリンギはひと口大に切る。玉ねぎは５ｍｍの厚さの薄切りにする。
  2. 鍋にごま油、すりおろしたにんにく、粉唐辛子を入れ弱火で炒め、香りがたったら長ねぎのみじん切りを加え中火でしんなりするまで炒める。水、あさりを入れ中火にかける。あさりの口が開いたらしょうゆ、砂糖、塩を加えコチュジャンを溶かし入れる。
  3. 牛肉、キムチ、豆腐、エリンギ、玉ねぎを入れフタをし中火にかけ、煮立ったらニラを加え、卵を落とし、ごまを散らす。