基本の野菜だし

毎日ごはん

ル・クルーゼで作る野菜だしは甘み、旨みが違います。いつものだし汁の代用またはプラスアルファのコク出しに、簡単な味付けでスープに、お料理のベースとして使えます。

30分以内

初級

その他

煮る

材料（スープで５人分／ココット・ロンド２２cm、ベリー・コランダー使用）

• 玉ねぎ（中）　１個（２００ｇ）
• にんじん（中）　１本（１００g）
• しいたけ（中）　３～４枚（４０ｇ）
• 水　１０００ｍｌ
• 塩　小さじ１/２
• 　
• （Ａ）
• ・にんにく（皮付き） １片
• ・セロリの葉 適量
• ・玉ねぎの皮（内側） １～２枚
• ・にんじんの皮 適宜
• ・しいたけの軸 適宜

作り方

1. 玉ねぎ、にんじんは皮をむき、薄切りにし、しいたけは軸を取り、薄切りにする。セロリの葉はザク切りにする。にんにくは皮ごと包丁の背でつぶす。
2. （Ａ）をベリー・コランダーに入れ、１０分ほど水にさらす。
3. 鍋に玉ねぎ、にんじん、しいたけ、水、塩を入れ、２をのせてフタをし、中火にかける。沸騰したら弱火にして２０分ほど煮る。

＊他の野菜を使ってアレンジもできます。