そら豆と桜えびの炊き込みご飯

毎日ごはん

旬のそら豆の甘みと桜えびのだしが効いた、みた目もあざやかな炊き込みご飯。おにぎりにすれば行楽に最適です。

30分以内

初級

和食

炊く（ご飯）

材料[４人分／ココット・ロンド２０cm使用]

• 米　２合
• そら豆　３０粒
• 桜えび　２０ｇ
• 昆布　４cm
• （Ａ）
  • 水 ３６０ml
  • 酒 大さじ１
  • 塩 小さじ１

作り方

1. 米は洗って約３０分吸水させた後、ザルに上げ水気をきっておく。
2. さやから外したそら豆を塩茹でにしてザルに上げ、皮をむく。
3. 鍋に米と（Ａ）の調味料、桜えびを加えて混ぜ合わせ、昆布をのせ、フタをして中火にかける。
4. 沸騰したら昆布を取り出し、フタをして弱火におとして１２分ほど炊く。
5. 火からおろしてひと混ぜし、２のそら豆を全体にちらして１０分ほど蒸らす。最後にさっくり混ぜ合わせる。

＊食感と色を大切にしたいので、そら豆は蒸らす時に加えます。