鶏肉のディジョン風 マスタードクリーム

こんがり焼き目を入れた鶏肉が香ばしい。クリームソース仕立てのレシピです。

30分以内

初級

洋食

煮る

材料 ［2人分／シグニチャー ココット・ロンド 18cm　使用］

• 鶏もも肉 1枚
• じゃがいも 2個
• ペコロス 8個
• しめじ 1袋
• 　
• 塩・こしょう 少々
• オリーブオイル 大さじ2
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• (A)
• 牛乳 200ml
• 生クリーム 200ml
• 白ワイン 100ml
• 粒マスタード 大さじ2
• 粉チーズ 大さじ2
• 塩 少々
• 白こしょう 少々
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• にんにく 1片
• ディル（飾り用）適量

作り方

＜下準備＞
・鶏もも肉は皮目にフォークで数カ所穴をあけ、4等分に切る。両面に塩・こしょうをふる。
・じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、水にさらす。
・耐熱容器にじゃがいもを入れて、600Wの電子レンジで3分加熱する。
・ペコロスは皮をむいて半分に切る。
・しめじは石突をとって小房に分ける。
・にんにくはみじん切りにする。
1. 鍋にオリーブオイルをひいて鶏もも肉の皮目を下にして並べ、中火にかける。 ターナーなどでおさえながら焼き、こんがりと焼き色がついたら裏返して、両面に焼き色がついたら取り出す。
2. 1の鍋にペコロスとしめじを入れて炒める。
3. 2の鍋に1の鶏肉を戻し、じゃがいも、(A)、にんにくを入れて中火にかけ、ひと煮立ちしたら弱火にして10分煮る。
4. じゃがいもがやわらかくなったら火を止めてお皿に盛り、ディルを飾る。