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ベーコンチーズブレッド

シンプルな生地にベーコンとチーズを混ぜ込んで作る食事パンです。パリッと焼けた歯切れのいい生地に、ベーコンと溶けたチーズが贅沢に散らばって、食事に合わせるだけでなく、ビールやワインのお供にもぴったりです。

材料【一台分(6～8人分)／シグニチャー ブレッド・オーブン 24cm 使用】

  • (A)
  • 強力粉 400g
  • 砂糖 15g
  • 塩 8g
  • インスタントドライイースト 3g
  •  
  • ぬるま湯 (約40℃) 280ml
  • ベーコン 100g
  • シュレッドチーズ 100g
  • オリーブオイル 適量

作り方

〈下準備〉
・フタつきの容器に(A)の粉類を混ぜておく。
・ベーコンは5mm幅に切っておく。
・オーブンは220℃に予熱する。
・鍋にオリーブオイル(分量外 大さじ1)を塗っておく。

  1. (A)にぬるま湯を加えて混ぜ合わせる。粉っぽいところが無くなったらカードで切りながら2分ほど混ぜる。
  2. 生地を容器いっぱいに広げ、フタをし室温(約22～25℃)で30分置く。
  3. ベーコンとシュレッドチーズを生地で包むように入れ、具が均一に混ざるようにカードで切り分け重ねていく。具が均一に混ざったら容器の中心に寄せてフタをし、２倍の大きさになるまで30〜60分ほど一次発酵させる。※発酵の時間は環境により調整。
  4. 生地が十分に発酵したら表面に打ち粉(分量外)を多めにふり、ガス抜きをする。丸く成形し鍋に入れフタをして、1.5倍の大きさになるまで15～30分二次発酵させる。
  5. 強力粉(分量外)を生地の表面にふり、ナイフで十字の切り込みを入れオリーブオイルを垂らす。
  6. 鍋にフタをし220℃に予熱したオーブンで40分焼く。
    焼き上がったパンは30分待つと簡単に取り出せます。

 

●おいしく作るポイント (やさいの日チャンネル監修)
粉類を先に混ぜておくことで、生地の材料がまんべんなく散らばって発酵しやすくなります。こんもりと高さを出すように成形すると、ふっくらと厚みのある形状に焼き上がります。二次発酵は、1.5倍の大きさを目安に発酵させすぎないようにします。切り込んだ部分にオリーブオイルを流して焼くことで、切り込みが大きく開きます。