鶏のスパイスタジン

鶏をじっくりと蒸し煮にすることで旨味を引き出し、ジューシーに仕上げます。

1時間未満

初級

エスニック

煮る

材料 ［4人分／タジン 27cm　使用］

• 鶏もも肉　1枚
• 手羽元　4本
• 塩　少々
• しょうが (チューブ・すりおろし)　小さじ1
• にんにく (チューブ・すりおろし)　小さじ1
• 玉ねぎ　1/2個
• セロリ　1/2本
• 赤パプリカ　1/2個
• トマト　1個
• マッシュルーム　100g
• ブロッコリー　1/3株
• 　
• (A)
• ・カレー粉　小さじ2
• ・クミンパウダー　小さじ1
• ・ガラムマサラ　小さじ1
• ・ケチャップ　大さじ1と1/2
• ・水　100ml
• ・砂糖　小さじ1/2
• ・塩　小さじ1/3
• 　
• バター　20g
• 香菜　適宜

作り方

＜下準備＞
・鶏もも肉は一口の大きさに切り、手羽元は骨に沿って切込みを入れる。
　塩少々をふり、しょうが、にんにくをまぶしておく。
・玉ねぎは幅3㎝のくし形にし、長さ半分に切る。
・セロリは斜め薄切りにする。
・パプリカは乱切りにする。
・トマトはザク切りにし、マッシュルームは2～4等分にする。
・ブロッコリーは小房にする。

1. タジンにバターを入れて弱火にかけ、バターが溶けたら鶏肉の皮目を下にして軽く焼き色がつくまで焼く。
2. 1にブロッコリー以外の野菜、(A) を加えて全体を混ぜ、中火で沸かす。
   弱火に落としてフタをし、20分ほど加熱する。
   ブロッコリーを加えて更に5分ほど加熱する。
   最後に塩で味をととのえ、お好みで香菜を添える。