チョコレートスフレ

ティータイム

甘さひかえめで食べやすい、ふわふわのチョコレートスフレ。熱々のうちに食べていただきたい、冬にぴったりのデザートです。

1時間未満

初級

その他

オーブン

材料［ラムカン（L）２個分]

• チョコレート（ビター）　３０ｇ
• 生クリーム　８０ｍｌ
• 卵（L）　１個
• 薄力粉　８ｇ
• グラニュー糖　１５ｇ
• バター（無塩）　少々
• 粉糖　少々

作り方

1. チョコレートは包丁で細かく刻みボウルに入れておく。卵は卵白と卵黄に分ける。薄力粉はふるいにかけておく。ラムカンに薄くバターを塗り、冷蔵庫で冷やしてから、グラニュー糖（分量外）を全体に薄くまぶす。
2. 小鍋に生クリームを入れて火にかけ、沸騰したら、１のボウルに注ぎ入れ、泡立て器でチョコレートと混ぜ合わせる。溶きほぐした卵黄を加えて混ぜ、さらに薄力粉を加えて混ぜる。
3. 別のボウルに卵白を入れてハンドミキサーで混ぜ、グラニュー糖を３回に分けて加える。角が立つまで泡立て、２に３回に分けて加え、泡をつぶさないように混ぜる。
4. １のラムカンに３の生地を等分に流し入れ、上から１cmのところを竹串で１周させる。天板にのせて１８０℃に予熱したオーブンで２０～２３分焼く。十分に膨らんだのを確認して取り出し、茶こしで粉糖をふりかける。