洋風鯛飯

おもてなし

鯛飯を洋風にアレンジ。溶かしバターがコクを出します。

30分以内

上級

洋食

炊く（ご飯）

材料（６人分／ビュッフェ・キャセロール２６ｃｍ使用）

• 鯛　１尾
• 米　２合
• ドライトマト　３個
• 水　４００ml
• 白ワイン　大さじ２
• オリーブ　８粒
• 塩　適宜　
• ブラックペッパー　適宜　
• レモン薄切り　２枚
• ベイリーフ　１枚
• タイム　５枝
• バター（またはオリーブオイル）　適宜
• イタリアンパセリ　１枝

作り方

1. 米は洗って３０分吸水させた後、ザルに上げ水気をきっておく。
2. 鯛はうろこを引き、内臓を取り除き水洗いして、水気をよく拭き取る。塩・ブラックペッパーで下味を付け、お腹にレモン、ベイリーフ、タイムを入れて１８０℃に熱したグリルで２５〜３０分塩焼きにする。
3. ドライトマトは熱湯で戻して刻む。
4. 鍋に米、水、白ワイン、２、３、半割にしたオリーブを入れ、フタをして中火で炊く。沸騰したら弱火におとして１３分炊く。
5. フタをした状態で１０分蒸らす。
6. 骨を取り除いてご飯と混ぜ、熱いうちにバターをのせ、イタリアンパセリを飾る。