レモンハーブ寿司

おもてなし

季節を選ばずさっぱりといただけるお寿司をご紹介します。
ル・クルーゼの鋳物ホーロー鍋はご飯を美味しく炊くのが得意。自然な甘味とレモンのフルーティーな酸味が美味しい一品です。

1時間未満

初級

和食

炊く（ご飯）

材料 [１台分／ビュッフェ・キャセロール使用］

• 米 2合
• 水 360ml
• 酒 大さじ1
• 昆布(5cm×5cm) 1枚
• (A)
• ・レモン果汁 大さじ4
• ・砂糖 大さじ3
• ・塩 小さじ1
• ・イタリアンパセリ(みじん切り) 小さじ2
• レモン(スライス) 6枚
• スモークサーモン 6枚
• マグロ(刺身用) 70g
• 薄口しょうゆ 小さじ1
• 殻付きエビ 6尾
• 酒 大さじ1
• レッドキャベツスプラウト(あれば) 適宜
• 豆苗 1/2パック
• とびっこ 適量

作り方

＜下準備＞
・米は洗って20分ほど浸水する。
・(A)はよく混ぜ合わせておく。
・マグロは2cm角に切り、薄口しょうゆを全体に絡める。
・エビは尾と一節を残して殻を除き、背に切り目をいれてワタをのぞく。真水でよく洗ってから水気をふきとり、酒をふりかけて耐熱容器に入れる。ラップをふんわりとかけて電子レンジ(600W)で2分ほど加熱する。
・レッドキャベツスプラウト、豆苗は根元を切り落としておく。
1. キャセロールにザルで水気をきった米、水、酒、昆布を入れてフタをして中火にかける。沸騰したら弱火に落として10分炊き、10分蒸らす。
2. 昆布を外して(A)を加え、全体を切るように混ぜる。
3. 粗熱が取れたら、レモン(スライス)、スモークサーモン、水気をふき取ったマグロ、エビ、とびっこ、スプラウト、豆苗を飾る。