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フォカッチャ

｢シグニチャー ブレッド・オーブン｣で焼き上げる、ふっくらもちもちのフォカッチャ。シンプルにオリーブオイルと塩のみ、またお好みの野菜やハーブ類をトッピングしてもよいでしょう。

材料【一台分／シグニチャー ブレッド・オーブン 24cm 使用】

  • (A)
  • 強力粉 300g
  • 塩 10g
  • 砂糖 2g
  • オリーブオイル 30ml
  • ドライイースト 10g
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  • ぬるま湯 (約40℃) 300ml
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  • ＜トッピング＞
  • オリーブオイル 適量
  • シーソルト 適量
  • お好みの野菜 適量
  • ハーブ類 適宜
  • ※トッピングの野菜は、玉ねぎ、トマト、ピーマン、にんにく、ブラックオリーブなど。

作り方

〈下準備〉
・ (A)をボールに入れ混ぜておく。
・ オーブンは天板を入れ、250℃に予熱する。
・ 鍋にバター(分量外)を塗っておく。

  1. (A)にぬるま湯を入れ、粉気がなくなり、生地が柔らかく滑らかになるまで混ぜる。
  2. 生地がまとまったら丸く成形し、ボールに入れ布をかぶせ、室温(約27℃)で生地が２倍の大きさになるまで45～60分ほど一次発酵させる。
  3. 生地が十分に発酵したら表面に打ち粉(分量外)をふり、ガス抜きをする。
  4. 生地を鍋全体に広げ、オリーブオイルを塗り、シーソルトをふって、ハーブや野菜などお好みの具材をトッピングする。
  5. フタをし室温(約27℃)で20分休ませる。
  6. 250℃に予熱したオーブンを200℃に下げ、鍋を入れて15分焼く。フタを外し、さらに10～15分ほど生地の表面が黄金色になるまで焼く。