フルーツロールケーキ

おもてなし

フライパンで作るふわふわ生地のロールケーキ。フルーツの酸味とふんわり広がる卵の香りが家庭的なやさしい味わい。

1時間以上

中級

洋食

焼く

材料［TNS シャロー・フライパン２６cm １台分］

　　
• 卵（Ｍ）　２個
• グラニュー糖　４０g
• 薄力粉　４０g
• 牛乳　大さじ1
• サラダ油　少々
• シロップ
• 　・水 １０ml
• 　・グラニュー糖 １０g
• アマレット　小さじ１/２
• 生クリーム　６０ml
• グラニュー糖　２５g
• マスカルポーネチーズ（常温）　６０g
• いちご　１粒
• キウイ　１個
• ブルーベリー　１０〜１２粒

作り方

1. 卵は常温に戻し、薄力粉はふるっておく。
2. ボウルに卵をほぐし、グラニュー糖を入れてハンドミキサーなどで白くもったりと、なぞると跡が残るくらいまで混ぜ合わせる。牛乳を加えて混ぜ、薄力粉を数回に分けてふり入れ、スパチュラでさっくりと混ぜ合わせる。
3. TNSフライパンにサラダ油を薄く塗って熱し、ぬれ布巾の上において生地を流し込む。フタをしてとろ火で１５分焼き、火を止めて熱源から下ろし、余熱で１０分蒸らす。竹串などをさして何もつかなければフライパンから取り出し、ラップなどをかけて冷ます。
4. シロップはひと煮立ちさせて、アマレットを加える。生クリームは、グラニュー糖を加えて７分立てにし、マスカルポーネチーズを加えて混ぜ合わせておく。フルーツは小さめの角切りにし、水分をかるくふきとる。
5. ３の生地をクッキングシートにのせ、４のシロップを塗る。さらに４のクリームを塗り、フルーツを全体にのせる。
6. 手前を少し巻き込み、クッキングシートを巻き紙にして巻く。とじ目を下にして形をととのえ、冷蔵庫で１時間以上ねかせる。