モダン焼き

おもてなし

中華麺を使った関西風のお好み焼き。長いもを使った生地を、フライパンでふっくらと焼き上げます。

1時間未満

初級

和食

材料［２枚分／TNS シャロー・フライパン２２cm使用］

• キャベツ　１/４個
• ニラ　１/３束
• 豚ばら肉（薄切り）　４枚
• 天かす　２０g
• 紅しょうが　２０g
• (A)
• ・長いも ５０g
• ・卵（M） １個
• ・だし汁 ８０ml
• ・薄力粉 ８０g
• 中華麺　１玉
• 水　大さじ１
• サラダ油　適量
• お好み焼きソース　適量
• マヨネーズ　適量
• 青のり　適量
• かつおぶし　適量

作り方

1. キャベツは粗みじん切りにし、ニラは小口切りにする。豚肉は半分に切り、長いもはすりおろす。
2. ボウルに（Ａ）を入れてよく混ぜ合わせ、キャベツ、ニラ、天かす、紅しょうがを加えてさらに混ぜ合わせる。
3. TNSフライパンにサラダ油を中火で熱し、中華麺と水を入れてほぐしながら炒め、軽く焼き色が付いたら取り出す。
4. ３のTNSフライパンにサラダ油を熱し、２の生地（１/２）を流し入れて均一に広げる。中華麺（１/２）を広げるようにのせ、豚肉をのせて８分ほど焼く。ひっくり返してさらに５分ほど焼く。
5. 残りの生地と中華麺で同様にもう１枚焼く。
6. ソースを塗り、マヨネーズをかけて青のり、かつおぶしをちらす。