あん入りかぶと春巻き

ティータイム

端午の節句に、かぶとの形をした春巻きを手作りしてみましょう。ココナッツ風味のあんとパリパリの皮の食感は、お子様のおやつにもぴったりです。

1時間未満

中級

揚げる

材料［12個分／ココット・ロンド14cm使用］

• 春巻きの皮（19cm角）　３枚
• 　
• あん
• ・粒あん（市販) 大さじ３（４８ｇ)
• ・ココナッツファイン 大さじ１
• 　
• のり
• ・小麦粉 大さじ１
• ・水 大さじ１
• 　
• 揚げ油　適量

作り方

1. 春巻きの皮を四角く４等分に切る。あんとのりの材料をそれぞれよく混ぜ合わせる。
2. 春巻きの皮の中心にあん（小さじ１/２）をのせてかぶとの形に包む。かぶとの折り方
   
   （イラスト参照）
   １．半分に折って三角形にし、三角形の1/2より下の閉じ目をのりでとめる。２．左右の角を上の角に合わせて折り曲げる。３．上下を逆さまにし、下向きの角を左右に開くように折り曲げる。４．下の皮の表面にのりを塗り、皮を1枚上に折り曲げる。５．残りの下の皮も2回折り込んでのりでとめる。かぶとの完成。
3. 鍋に２cmほど揚げ油を入れて中火にかけ、１６０℃でかぶとを２個入れ、途中ひっくり返して薄いきつね色になったら取り出して油をきる。同様に残りのかぶとを2個ずつ揚げる。