白インゲン豆の蒸しようかん

白インゲン豆がたっぷり入ったシンプルな簡単和菓子。食感も楽しく、上品な甘さです。

1時間以上

初級

和食

蒸す

材料［ラムカン（L）４個分／ココット・ジャポネーズ２４cm、スチーマー２４cm使用］

• 白インゲン豆（水煮）　２００g
• （Ａ）
• ・こしあん ３６０g
• ・きび糖 ３５g
• ・薄力粉 ４０g
• ・片栗粉 大さじ１
• ・塩 小さじ１/２
• 水　８０ml

作り方

1. 鍋にたっぷりの水を入れて中火にかけ、沸騰させる。薄力粉と片栗粉を合わせてふるっておく。
2. ボウルに（Ａ）を入れ、スパチュラを使ってよく混ぜ合わせ、分量の水を少しずつ加えながらさらによく混ぜ合わせる。
3. 水気をきった白インゲン豆を加えて混ぜ、ラムカンに流し込み、スチーマーに並べる。蒸気の上がった鍋にスチーマーをセットし、乾いた布巾をはさんでフタをして、中火で５０分ほど蒸す。
4. 粗熱がとれたら、冷蔵庫で冷やし固め、容器から出して切り分ける。

※お好みで甘く煮た栗やサツマイモを入れても美味しく食べられます。