ジューシー　沖縄風おこわ

毎日ごはん

黒糖と泡盛でコクのある沖縄風な仕上がりに。はじめにもち米にしっかり煮汁の味をふくませてから蒸し上げてください。

30分以内

中級

和食

蒸す

材料（６人分／ココット・ロンド２２ｃｍ、スチーマー２２ｃｍ使用）

• もち米　２合
• 米　１合
• 豚ばら肉　１００g
• にんじん　１/２本
• ショウガ　１片
• 昆布　５cm角
• 干ししいたけ　４枚
• 長ねぎ　１０cm
• ごま油　大さじ１(A)
• 黒糖 ２０g
• 泡盛（または焼酎） 大さじ３
• しょうゆ 大さじ３
• 昆布と干ししいたけの戻し汁 １カップ
• サラダ油　大さじ１

作り方

1. もち米はよく洗って、ひと晩水につけ、ザルに上げて水気をきっておく。米は洗って３０分吸水させた後、ザルに上げ水気をきっておく。
2. 豚ばら肉は１cm幅、にんじんとショウガは千切りにする。昆布、干ししいたけは水で戻しておき、２mm幅に切る（戻し汁はとっておく）。長ねぎはみじん切りにする。
3. 鍋にごま油を熱してショウガを中火で炒める。香りが出たら豚ばら肉を炒めていく。
4. ３に火が通ったら、にんじん、昆布、干ししいたけを加えサッと炒め、(A)を加えて弱火におとして煮る。
5. 別の鍋にサラダ油を熱し、焦がさないようにもち米を弱火で炒める。
6. もち米が透明になってきたら４と長ねぎを加えてフタをせずに煮る。
7. ６の水分が無くなってきたら、蒸気の上がったスチーマーに布巾をのせてその上に移し、１５〜２０分ほど蒸す。