いちごのトライフル

ティータイム

スポンジ生地にクリームと季節のフルーツを重ねたトライフル。ハートのお鍋で演出して素敵なティータイムを。

1時間以上

中級

その他

オーブン

材料［１台分／ココット・ダムール使用］

• ＜スポンジ生地＞
• 卵　2個
• 砂糖　70g
• 薄力粉　80g
• 生クリーム　20ml
• バニラオイル　少々
• 　
• ＜カスタード＞
• 卵黄　2個分
• 砂糖　大さじ４
• 薄力粉　大さじ２
• 牛乳　200ml
• バター(無塩)　20g
• バニラオイル　少々
• 　
• (A)
• 生クリーム　200ml
• 練乳　大さじ２
• 　
• (B)
• ラム酒　5ml
• 砂糖　大さじ1
• 水　大さじ2
• 　
• いちご　10粒
• ブルーベリー　20粒
• ミント　適宜
• 粉糖　適宜

作り方

＜下準備＞
・薄力粉はふるっておく。
・生クリームは常温に戻しておく。
・鍋にバター(分量外)を塗り、クッキングシートを敷く。
1. (A)はハンドミキサーで7分立てにする。(B)の砂糖と水を煮立て、冷ましてからラム酒と合わせておく。
2. ボウルにスポンジ生地の卵を割りほぐし、砂糖を加えてハンドミキサーで泡立てる。生地がもったりとしてきたら薄力粉、生クリーム、バニラオイルを加えて粉っぽさがなくなるまでスパチュラで混ぜ合わせる。180℃に予熱したオーブンで20分ほど焼き、網などに取り出す。冷ました生地を３㎝角に切る。
＜カスタードの作り方＞
1. ａ.耐熱ボウルにカスタード用の牛乳を入れ、ラップをせずに電子レンジ(600W)で50秒ほど加熱する。
2. ｂ.別のボウルに卵黄、砂糖を入れて泡立て器で白っぽくなるまで混ぜ、薄力粉を加えて混ぜ合わせる。ａの牛乳を少しずつ加えながら混ぜ合わせる。
3. ｃ.ｂをザルでこし、耐熱ボウルに入れてラップをかけて電子レンジ(600W)で1分ほど加熱し、一度全体を混ぜ合わせる。再び電子レンジ(600W)で1分20秒ほど周りが固まり始めるまで加熱し、全体がなめらかになるまで泡立て器で混ぜ、バター、バニラオイルを加えて再び泡立て器で混ぜ合わせる。カスタードに密着するようにラップをし、ボウルを冷水にあてて急冷する。
4. 鍋に2のスポンジ生地(半量)を入れ、(B)のシロップをはけでしみ込ませ、なめらかになるまで混ぜ合わせた3のカスタード(半量)、1で7分立てにした(A)(半量)の順にならし、いちご、ブルーベリーを適量ちらす。同様に2段になるように重ね、仕上げにミントを飾り、粉糖をふる。