カレイの煮付け

クイックメニュー

ショウガの香味が効いた、煮汁をたっぷり染み込んだ定番の煮魚。身がやわらかく、ふっくらと仕上がります。

15分以内

初級

和食

煮る

材料［４人分／ビュッフェ・キャセロール２６cm使用］

 
• カレイ（切り身）　４切れ（４００〜５００g）
• （Ａ）
• ・水 １００ml
• ・しょうゆ ４０ml
• ・酒 ８０ml
• ・みりん ４０ml
• ・ 砂糖 大さじ１
• ショウガ　１片
• 三つ葉　適量

作り方

1. カレイは十字に切れ目を入れ、熱湯をまわしかけて臭みをとる。ショウガは皮ごと薄切りにし、三つ葉はサッと茹でて５〜６本くらいずつ結う。
2. ビュッフェ・キャセロールに（Ａ）とショウガを入れて中火にかける。煮立ったら、弱火におとして１のカレイを入れ、落とし蓋をして煮汁が半分くらいになるまで１２〜１３分煮詰める。
3. １の三つ葉を添える。