鮭の炊き込みご飯

おもてなし

隠し味のバターが決め手。炊きたてはもちろん、冷めても美味しいのでお弁当やおむすびにもおすすめです。

1時間未満

初級

和食

炊く（ご飯）

材料［ 2食分／ココット・ロンド18cm使用 ］

• 鮭切り身（中塩）　１切れ
• バター　大さじ１/２
• しょうゆ　小さじ１/２
• 米　２合
• 水　４００ml
• 塩　小さじ１/３
• 塩昆布（細切り）　１０ｇ
• しょうが　１片

作り方

1. 米は洗って２０分浸水した後、ザルに上げ水気をきる。しょうがはせん切りにする。
2. 鍋にバターを弱中火で熱し、バターが溶けたら鮭を皮目を下にして入れ１分ほど焼いたらひっくり返し、さらに１分ほど焼き、しょうゆをまわしかけて火を止め、いったん鍋から取り出す。
3. 鍋に１の米と分量の水、塩を入れて混ぜ、表面を平らにならして塩昆布としょうがを全体にちらし、中心に２の鮭をのせ、フタをして中火にかける。
4. 沸騰したら弱火にして１２分ほど炊き、熱源から下ろして１０分ほど蒸らす。
5. 鮭の骨があれば取り除いて粗くほぐし、皮はお好みで刻み、さっくり混ぜ合わせる。