さんまご飯

おもてなし

さんまの旨みとほぐし身がたっぷりのご飯です。オーバル形のお鍋なら、さんまも切らずに丸ごと入れて炊けます。

1時間未満

初級

和食

炊く（ご飯）

材料（５～６人分／ココット・オーバル・ジャポネーズ２７cm使用）

• 米　４合
• さんま　２尾
  （Ａ）
• 水 ６５０ml～７００ml
• 薄口しょうゆ ２５ml
• みりん ３０ml
• 酒 ３０ml
• 　
• ショウガ　５０g
• 万能ねぎ　適宜
• みょうが　適宜

作り方

1. 米は洗ってザルに上げ、よく水気をきる。（Ａ）は混ぜ合わせる。
2. 鍋に米と（Ａ）を入れ、３０分以上浸水させる。
3. さんまは内蔵を取り出し、流水でよく洗う。ショウガは皮をむいて細切りにする。
4. ２の鍋にショウガをちらし、水気をよく拭きとったさんまをのせ、フタをして中火にかける。
5. 沸騰したら弱火におとして１５分ほど炊き、火を止め、熱源からおろして１５分ほど蒸らす。
6. さんまの身をほぐし、ご飯と混ぜる。器に盛り、万能ねぎやみょうがなど薬味をちらす。

＊薬味は、刻みのりやごま、大葉などお好みで。だし汁や、わさびを添えてもおいしく召し上がれます。