オレンジスパイシーチキン

おもてなし

スパイスとオレンジが甘く香る、取り分けしやすいメイン料理です。汁気がほとんど出ないので、お鍋ごとパーティーに持って行ってみては？

1時間以上

初級

洋食

オーブン

材料［５～６人分/ココット・オーバル２７cm使用］

• 鶏骨付きもも肉（ぶつ切り）　１,２kg
• じゃがいも（中）　５個
• 白ワイン　５０ml
• 塩　小さじ２強
• こしょう　少々
• チリパウダー　小さじ２
• マーマレードジャム　１２０g
• （Ａ）
• ・オールスパイス 小さじ１/２
• ・クローブ ６粒
• ・ローリエ ２枚
• オリーブオイル　大さじ１

作り方

1. 鶏肉は、冷蔵庫で白ワインに１時間漬け込み、肉をやわらかくして香りを付ける。じゃがいもは皮をむき一口大に切り、水にさらす。
2. キッチンペーパーで鶏肉の水分をしっかりとふきとり、塩、こしょうをして、チリパウダーをすり込み、マーマレード、（Ａ）をまぶし常温で３０分ねかせる。
3. 鍋に水気をきったじゃがいもを入れる。２の鶏肉をのせてオリーブオイルをまわし入れてフタをし、１９０℃に予熱したオーブンで２０分焼く。フタを外してさらに２５分焼く。

※鶏肉は他の部位でもおいしくできます。