2. >
  4. >

パンナコッタ

おもてなし

ショウガ風味のシロップがさっぱりとした冷たいスイーツ。お好みで牛乳の中にアマレットなどのリキュールを入れると、大人の味になります。

材料[ラムカン（L）４個分]

  • 牛乳　４００ml
  • グラニュー糖　６０ｇ
  • 板ゼラチン　１０ｇ
  • 生クリーム　１５０ml
  • （Ａ）
    • ショウガ １片
    • グラニュー糖 ４０ｇ
    • 水 １００ml
  • お好みのフルーツ　適宜

作り方

  1. 板ゼラチンは冷水（分量外）に１５分以上浸してふやかしておく。
  2. 生クリームは６分立てにする。
  3. 鍋に牛乳の半量とグラニュー糖を入れ、沸騰直前までゆっくり混ぜながら弱火にかける。
  4. ３を火からおろし、よく絞った１の板ゼラチンと残りの牛乳を加えて粗熱がとれるまでやさしく混ぜ合わせる。
  5. ２の生クリームに４を２〜３回に分けて入れ、混ぜ合わせたものを、こしながらラムカンに４等分にして流し入れ、冷蔵庫で２時間以上冷やし固める。
  6. ショウガを皮付きのまま薄く切る。小さめの鍋に（Ａ）を入れ、少しとろみがつくまで弱火で混ぜながらシロップを作り、冷やす。
  7. ５にシロップをかける。１cm角に切った、いちごやキウイなどのお好みのフルーツを飾る。