エビのチャイニーズ焼そば

毎日ごはん

野菜たっぷりのヘルシー焼そば。たっぷりの野菜を蒸し焼きにするので、少量の麺でも食べごたえがあります。

30分以内

中級

中華料理

蒸す

材料 [３〜４人分/ビュッフェ・キャセロール使用]

• エビ　９尾
• ニラ　１束
• 筍（小）（水煮）　１個
• パプリカ（黄）　１／２個
• 長ネギ　１本
• しめじ　１パック
• ショウガ　１片
• ニンニク　１片
• 塩　少々
• 片栗粉　大さじ１
• ごま油　大さじ１強
• 中華麺　２玉
• （Ａ）
  • オイスターソース 大さじ３
  • しょうゆ 小さじ１／２
  • 鶏ガラスープの素（顆粒） 大さじ１
  • 酒 大さじ２
• 水　大さじ１
• レモン　１／２個
• 香菜　適宜

作り方

1. エビは殻と尾を外し、背ワタを取り、塩と片栗粉をまぶして軽くもみ、水洗いしておく。（Ａ）は混ぜ合わせておく。
2. ニラは３cm幅に切る。筍は縦半分に切り、薄切りにする。パプリカは細切り、長ネギは５mm幅の斜め切りにし、しめじは石づきを切り落としてほぐす。ショウガは千切りにし、ニンニクはつぶす。レモンはくし形に切り、香菜はざく切りにする。
3. ビュッフェ・キャセロールにごま油を熱して、ショウガ、ニンニクを弱火で炒め、香りがでてきたら、エビ、ニラ以外の野菜と水を入れてフタをし、中火で５分ほど蒸す。
4. ニラと中華麺をほぐしながら入れ、全体を混ぜながら（Ａ）を加えて５分ほど炒め、塩・こしょうで味をととのえる。
5. 器に盛り、お好みでレモンを絞り、香菜を添える。

＊エビの代わりにお好みの魚介でアレンジも。