シンプルステーキ　グリビッシュソース

おもてなし

香ばしい風味と旨みあふれるお肉に、さっぱりとした白ワインビネガーベースのグリビッシュソースを添えて。

30分以内

初級

洋食

焼く

材料【2人分／TNS シャロー・フライパン 26cm NC 使用】

• ステーキ肉　200g　1枚　または100gｘ2枚
• オリーブオイル　大さじ1 1/3
• 　
• 【グリビッシュソース材料】
• 卵　2個
• オリーブオイル　1/2カップ
• 白ワインビネガー　30ml
• 塩こしょう　適量
• ピクルス　20g
• ケッパー　20g
• パセリ　適量
• イタリアンパセリ　適量
• セルフィーユ　適量

作り方

＜下準備＞
・卵は硬く茹で、白身と黄身に分け粗みじん切りにする。
・ソースの材料となる、ピクルス、ケッパー、パセリ、イタリアンパセリ、セルフィーユはみじん切りにする。
1. 熱したフライパンにオリーブオイルをひき、ステーキ肉を入れ中火で両面しっかりと焼く。
   ※脂質の多いお肉の場合はオリーブオイルの量を半分（10ml）に減らしてください。
2. フライパンからステーキを取り出しアルミホイルで包み10分程おいて休ませる。
3. フライパンを冷ましグリビッシュソースの材料を入れてよく混ぜる。
   ※ソースはオリーブオイルとビネガーをしっかり混ぜて乳化させてから、残りの材料を混ぜ合わせましょう。
4. ステーキをお皿に盛り、お好みの量のソースを添える。