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豆腐と豚ばらの春雨スープ

毎日ごはん

ショウガとトマトの風味があと味のよい中華スープ。短い煮込み時間で、簡単にできる一品です。

材料 [３〜４人分／ココット・ジャポネーズ２２cm使用]

  • 木綿豆腐　１／２丁
  • 豚ばら肉（薄切り）　６０g
  • 春雨　２０g
  • 玉ねぎ　１／４個
  • ショウガ　１／２片
  • トマト　１個
  • ごま油　小さじ１
  • 水　６００ml
  • 鶏ガラスープの素（顆粒）
  • 大さじ１
  • 塩　小さじ１
  • こしょう　少々

作り方

  1. 豆腐はペーパーに包んで、軽く水きりする。春雨はお湯で戻しておく。
  2. 豚ばら肉は３cmの長さに切る。玉ねぎは薄切り、春雨は食べやすい長さに切る。ショウガはみじん切りにする。トマトはヘタをとり、ざく切りにする。
  3. 鍋にごま油を熱し、玉ねぎとショウガを中火で炒める。しんなりしたら豚肉を加えて、さらに炒める。肉の色が変わったら、豆腐を崩しながら加えてサッと炒める。
  4. ３に水、鶏ガラスープの素、トマトを加え、煮立ったら春雨を入れて、途中アクをとり除きながら、５～６分煮る。塩、こしょうで味をととのえる。