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ドライトマトチーズブレッド

ドライトマトのうまみと酸味、チーズの塩味がポイント。おやつにも食事にもお酒にも合います。ゴーダチーズは他のチーズでも代用できます。

材料【一台分／シグニチャー ブレッド・オーブン 24cm　使用】

  • （A）
  • 強力粉　400g
  • 砂糖　15g
  • 塩　8g
  •  
  • インスタントドライイースト　3g
  • ぬるま湯(40℃)　250ml
  • ドライトマト　60g
  • ゴーダチーズ　80g
  • オリーブオイル　適量
  • 強力粉(打ち粉用)　適量

作り方

〈下準備〉

・(A)をボールに入れ、混ぜる。
・ドライトマトはお湯に10分つけて戻し、よく絞って、粗みじん切りにする。
・ゴーダチーズは1cm角に切る。
・オーブンは250℃に予熱する。

  1. (A)を入れたボールの真ん中をくぼませ、インスタントドライイーストとぬるま湯を加える。
  2. ヘラで粉っぽさがなくなるまで混ぜ、生地を取り出し台の上で滑らかになるまで手でこねる。
  3. 一つに丸めてボールに入れ、ふんわりラップをかける。
  4. オーブンの発酵機能で約２倍になるまで30～60分かけて一次発酵させる。または別のボールに35～40℃のお湯をはり、3.のボールを上にのせて発酵させる。
  5. 生地の表面に打ち粉をふり、ガス抜きをして生地を少し広げる。
  6. ドライトマトとゴーダチーズを散らし、具が全体にまんべんなくいきわたるように数回折りたたみ、一つに丸め直す。
  7. 鍋に35～40℃のお湯をはり、温まったらお湯を捨て水気をふき取る。
  8. 鍋にオリーブオイルを塗り、閉じ目を下にして生地を入れ約30分二次発酵させる。
  9. 生地の表面に十字に切り込みを入れ、強力粉(分量外)を茶こしでふるい、オリーブオイルを切り込みに沿って垂らす。
  10. 250℃に予熱したオーブンで、フタをして25分焼き、フタを外して200℃で15分焼く。※火傷をしないように注意