ビーフカレー

おもてなし

ご家庭の調味料を使って作る、懐かしい味のビーフカレー。

1時間以上

初級

洋食

炒める

材料（４〜５人分／ココット・ロンド２２cm使用）

• 牛肩ロース肉（かたまり）　３００〜３５０g
• じゃがいも（大）　２個
• にんじん（中）　１本
• 玉ねぎ（中）　１個
• にんにく　１片
• しょうが　１片
• 薄力粉　大さじ４
• カレー粉　大さじ３
• 　（Ａ）
• 　・水 １０００ml
• 　・トマトケチャップ 大さじ５
• 　・ウスターソース 大さじ３
• 　・しょうゆ 大さじ２
• 　・赤ワイン 大さじ２
• 　・ローリエ ２枚
• はちみつ　大さじ２
• りんご（すりおろし）　１/８個分
• サラダ油　大さじ１
• バター　大さじ２
• 塩・こしょう　少々

作り方

1. 牛肉、じゃがいも、にんじんは一口大に切り、牛肉は塩・こしょうで下味を付ける。玉ねぎは薄切り、にんにくとしょうがはみじん切りにする。
2. 鍋にサラダ油を中火で熱し、牛肉、じゃがいも、にんじんを炒める。牛肉の表面に焼き色が付いたら一度取り出す。
3. ２の鍋にバターを中火で熱し、玉ねぎ、にんにく、しょうがを入れて玉ねぎがアメ色になるまで炒める。
4. 薄力粉を加えてよく混ぜ、全体になじんだらカレー粉も加えて炒める。
5. 粉っぽさがなくなったら（Ａ）を加え、煮立ったらフタをして弱火で１０分煮る。
6. ５に２の肉と野菜、はちみつ、りんごを加えてさらに１５分煮る。