ポルトガルの鶏とお米のスープ～カンジャ

ほったらかしレシピで簡単・美味しい。身体に染みるスープです。暑気払いにも。

1時間以上

初級

洋食

煮る

材料 【4～5人分/ シグニチャー ココット・ロンド 20㎝使用】

• 鶏むね肉 1/2枚
• 手羽先 3本
• 水　1200ml
• 玉ねぎ　1個
• セロリの葉　15g
• 米　大さじ2
• クローブ　3粒
• レモンスライス　1/2個分
• 香菜　適宜
• 塩、白こしょう　適量
• 　

作り方

＜下準備＞
・玉ねぎは幅2㎝のくし形に切り、クローブをさす。

・手羽先は骨に沿って切込みを入れる。

・セロリの葉は大きければ細切りにする。

1. 鍋に鶏むね肉、手羽先、水、玉ねぎ、セロリの葉を入れて中火で沸かし、アクを取り除きながら弱中火で40分ほどフタをせずに加熱する。
2. セロリの葉、鶏肉、クローブを取り出し、塩（小さじ2/3）、米を入れて15分ほど弱中火で加熱する。
3. 鶏肉をほぐしてスープに戻し入れ、白こしょう少々を加え、レモンスライス、香菜を飾る。