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牛肉としいたけの和風トマト煮

おもてなし

柔らかい牛肉にトマトとしいたけのだしが効いた、シンプルな大人の味。長時間煮込むことでさらに美味しくなります。

材料 [４人分／ココット・オーバル25cm使用]

  • 牛もも肉（ブロック）　５００ｇ
  • しいたけ　１２枚
  • 塩・こしょう　少々
  • 小麦粉　少々
  • サラダ油　大さじ１
  • （Ａ）
    • トマトピューレ 大さじ４
    • ダシしょうゆ 大さじ２
    • 水 大さじ２
    • コンソメ（顆粒） 小さじ１/２
  • あさつき　適宜

作り方

  1. 牛肉は一口大の角切りにし、塩・こしょうする。小麦粉をまぶし、余分な粉は落としておく。
  2. しいたけは軸を切り落とし、半分に切る。
  3. （Ａ）はよく混ぜ合わせておく。
  4. 鍋にサラダ油を熱し、１の牛肉を中火で表面がこんがりとなるまで焼く。
  5. しいたけを加えて炒め合わせ、３を加えて混ぜる。フタをしてごく弱火におとし、２時間ほど蒸し煮する。途中、水分が少なくなったら水（分量外）を注ぎ足す。
  6. 塩・こしょうで味をととのえ、器に盛り、小口切りにしたあさつきをちらす。