チキンブロス

どんな素材にもあう、万能のチキンブロスは、素材の風味を活かして様々な料理をワンランクアップ！
だしを取り終わった鶏肉も、メイン具材として大活躍。

1時間未満

初級

洋食

煮る

材料

■チキンブロス【シグニチャーココット・ロンド 22cm 1回分/シグニチャーココット・ロンド 22cm 使用】
鶏もも肉　1枚
手羽元　6本
しょうが　1片
白ねぎの青い部分　適宜
　
酒　50ml
水　900ml
塩　小さじ1/2
　
■鶏とたっぷり野菜の黒酢煮【2～3人分/ TNS シャロー・フライパン 24cm NC 使用】
チキンブロスの手羽元　6本
玉ねぎ　1個
にんじん　1/2本
ズッキーニ　1/2本
しょうが（チューブ・すりおろし）　小さじ1
にんにく（チューブ・すりおろし）　小さじ1
片栗粉　適量
サラダ油　適量
＜黒酢タレ＞
チキンブロス　100ml
黒酢　大さじ1
砂糖　大さじ1
しょうゆ　大さじ2
みりん　大さじ1/2
白ねぎ（千切り）や糸唐辛子　お好みで
　
■鶏のチーズクリーム【3～4人分/ シグニチャーココット・ロンド 20cm 使用】
チキンブロスの鶏もも肉　1枚分
玉ねぎ　1個
にんにく（チューブ・すりおろし）　小さじ1
ベーコンスライス　40g
しめじ　100g
エリンギ　100g
カリフラワー　1/2株
白ワイン　50ml
チキンブロス　100ml
クリームチーズ　70g
生クリーム　150ml
粉チーズ　大さじ1
バター　10g
イタリアンパセリ（刻む）　適宜
※酸味が気になる場合は砂糖小さじ1/2～を加える
　
■オニオングラタンスープ【4～5人分/ ココット・エブリィ 18 使用】
新玉ねぎ　800g（大2個）
にんにく（チューブ・すりおろし）　小さじ1
オリーブオイル　大さじ1
チキンブロス　600ml～
塩、白こしょう　少々
粉チーズ　大さじ1
油揚げまたはバケット　適宜
粉チーズ　適量
イタリアンパセリ　適宜
　
■フライドチキン【2～3人分/ シグニチャーココット・ロンド 14cm 使用】
チキンブロスの手羽元　6本
（A）
薄力粉　大さじ2
カレー粉　小さじ1/2
ガーリックパウダー　小さじ1/2
塩　小さじ2/3
白こしょう　少々
レモン、サラダリーフ　お好みで
揚げ油

作り方

＜下準備＞

・鶏もも肉は一口の大きさに切り、手羽元は骨に沿って開く、酒をふっておく

・しょうがは皮付きで薄切りにする

鍋にすべての材料を入れて中火で沸かし、弱火に落として、20分ほど加熱する。

■鶏とたっぷり野菜の黒酢煮

＜下準備＞

・玉ねぎは幅2㎝のくし形に、にんじんは乱切りにする

・ズッキーニはところどころをピーラーでむいて乱切りにする

フライパンに多めのサラダ油を中火で熱し、片栗粉をまぶした手羽元を両面焼いて取り出す。
1のフライパンに玉ねぎ、しょうが、にんにくを入れて透き通るまで炒め、残りの野菜を加えて更に炒める。黒酢タレの調味料を加えて中火で沸かし、鶏肉を戻し入れる。
全体を混ぜながら4分ほど加熱し、お好みで白ねぎや糸唐辛子を飾る。

＜下準備＞

・玉ねぎは幅2㎝のくし形に切る

・しめじは小房にし、エリンギは乱切りにする

・カリフラワーは小房にする。ベーコンは細切りにする

鍋にバターを入れて弱中火にかけ、玉ねぎ、にんにく、ベーコンを入れて透き通るまで炒める。
一旦火を止め、きのこ類、カリフラワー、白ワイン、チキンブロスを加えて中火で沸かし、フタをして弱火で5分ほど加熱する。
クリームチーズをちぎりながら加えて混ぜ、生クリーム、粉チーズを加えてひと煮立ちさせ、塩（小さじ2/3～）、白こしょうを加える。
仕上げに刻んだイタリアンパセリを散らす

■オニオングラタンスープ

＜下準備＞

・玉ねぎは薄切りにし、鍋ににんにく、オリーブオイル、塩（小さじ1/2）と共に入れる