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鶏つくねとクレソンの鍋

毎日ごはん

お好みのポン酢でさっぱりと、つくねと野菜の味を楽しんで。残ったスープに卵を落として雑炊にしても美味しいです。

材料 [４人分/ココット・ジャポネーズ24cm使用]

  • ＜鶏つくね＞
  • ・鶏ひき肉　２５０g
  • ・ショウガ　１片
  • ・長ねぎ　１０cm
  • ・卵白　１個分
  • ・酒　大さじ１
  • ・白ごま　大さじ１
  • ・片栗粉　大さじ１
  • ・ごま油　大さじ１
  • ・塩　適宜
  • 大根　１/４本
  • ごぼう　１/２本
  • 油揚げ　１枚
  • 昆布　５cm角
  • 水　７００ml
  • クレソン　１束

作り方

  1. ボウルにみじん切りにしたショウガと長ねぎ、鶏ひき肉、卵白、酒、白ごま、片栗粉、ごま油を入れてよく手でこね、塩で味をととのえる。
  2. 大根は千切り、ごぼうはたわしでよく洗い、ささがきにして水（分量外）につけておく。油揚げは熱湯をかけて油を抜き、網で表面をカリッと焼いて２cm幅に切る。クレソンは、水でよく洗う。
  3. 鍋に昆布と水を入れて中火にかける。昆布から泡が出てきたら昆布を取り出す。
  4. １のつくねを２本のスプーンで丸めて３に落としていく。
  5. 大根、ごぼう、油揚げを加えて弱火で煮る。
  6. 煮立ったら、クレソンを加える。