だし

クイックメニュー

夏野菜と香味野菜がたっぷり入った、山形の郷土料理「だし」。豆腐やご飯、そうめんにかけたり用途も多彩。食欲が落ちる夏にもさっぱりといただけます。

15分以内

初級

和食

電子レンジ

材料（ミニ・オーバル・ココット １個分）

• おくら（小）　３本
• なす（小）　１本
• 長いも　３０g
• きゅうり　１/３本
• みょうが　１本
• 大葉　３枚
• しょうが　１/２片
• 塩　小さじ１/４
• 赤唐辛子　１/２本
• 　（Ａ）
• 　・だし汁 大さじ４
• 　・しょうゆ 大さじ１と１/２
• 　・みりん 大さじ１
• 　・酢 小さじ１
• 　・砂糖 小さじ１

作り方

1. おくらは塩（分量外）をふり、両手で軽くこすってうぶ毛をとり、流水で洗って粗みじん切りにする。
2. なす、長いも、きゅうりは小さめの角切りにし、なすは水にさらしてアクをとり、水気をきっておく。みょうが、大葉、しょうがはみじん切りにする。
3. （Ａ）は混ぜ合わせておく。
4. ミニ・オーバル・ココットに１のおくら、２のなす、塩を入れてひと混ぜし、フタをして電子レンジ（５００W）で２分加熱する。
5. その他の野菜と３を加えて全体を混ぜ合わせる。粗熱がとれたらフタをして冷蔵庫で１時間以上ねかせ、味をなじませる。