サンラータン

毎日ごはん

お酢の酸味と辛み、香味を効かせた中華スープ。具沢山で栄養バランスがよく、食欲がないときにもおすすめです。

30分以内

初級

中華料理

煮る

材料（６人分／ココット・ロンド 22cm使用）

• 鶏ささみ　３本
• ザーサイ（薄切り）　９０g
• 木綿豆腐　１/２丁
• にんじん　１/３本
• たけのこ（水煮）　１/２個
• 干ししいたけ　３枚
• 卵　１個
• （Ａ）
  • 酒　 大さじ１
  • 片栗粉 　小さじ１
• （Ｂ）
  • 中華スープの素 　大さじ１
  • 水 　６カップ
  • 酒 　大さじ１と１/２
  • しょうゆ 　小さじ３
  • こしょう 　少々
• 片栗粉　大さじ１と１/２
• 水　大さじ３
• 酢　大さじ２
• ラー油　小さじ１
• 香菜　少々

作り方

1. 鶏ささみは筋を取り除いて細切りにし、（Ａ）をもみ込む。ザーサイは水に１０分ほど浸し、水気をきって細切りにする。
2. 豆腐とにんじんは短冊切り、たけのこは細切り、干ししいたけはぬるま湯で戻し、薄切りにする。
3. 鍋に（Ｂ）を入れてひと煮立ちさせて鶏ささみを入れ、ザーサイと２を加える。
4. アクを取り除きながら中火で３～４分ほど煮、水で溶いた片栗粉でとろみを付ける。
5. 卵を溶いて少しずつ加えてひと混ぜし、酢とラー油を入れてひと煮する。器に盛り、粗みじん切りにした香菜を飾る。