マッサマン風カレー

ココナッツミルクの入った本格カレー。スパイスの香りが食欲をそそります。

1時間未満

初級

エスニック

煮る

材料 【4～5人分/ シグニチャー ココット・ロンド 20cm、シグニチャー ココット・ロンド 18㎝（ターメリックライス） 使用】

• 鶏もも肉　1枚
• 手羽先　3本
• 塩、こしょう　少々
• にんにく(すりおろし)　小さじ2
• しょうが(すりおろし)　小さじ2
• 玉ねぎ　1個
• じゃがいも(中)　1個
• にんじん　1/2本
• サラダ油　大さじ1
• ココナッツミルク　1缶(400g)
• 　
• （A）
• ・塩　小さじ1/2
• ・カレー粉　大さじ1
• ・クミンパウダー　小さじ1/2
• ・シナモンパウダー　小さじ1/2
• ・ナツメグパウダー　小さじ1/2
• 　
• （B）
• ・ピーナッツバター(ペースト)　大さじ1
• ・コンデンスミルク　大さじ2
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• （C）
• ・ナンプラー　大さじ1と1/2
• ・ライム果汁　大さじ1と1/2
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• ミント　適宜
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• ＜ターメリックライス＞
• 米　2合
• 水　400ml
• ターメリック　小さじ1
• サラダ油　小さじ1

作り方

＜下準備＞
・鶏もも肉は一口大に切り、手羽先と合わせて塩、こしょう、にんにく、しょうがをすり込む。

・玉ねぎは2㎝幅のくし形に切り、じゃがいも、にんじんは一口の大きさに切る。

1. 鍋にサラダ油(大さじ1)を中火で熱し、玉ねぎを加えて透き通るまで炒める。
2. 1にAを加えて軽く炒め、鶏肉、じゃがいも、人参を加えてフタをし、弱火で5分ほど蒸し煮にする。
3. Bを加えて全体を混ぜ、ココナッツミルクを少しずつ加える。
4. フタをせずに、弱火で15分ほど煮込み、Cを加える。
   器に盛り、ミントをちらす。

　

＜ターメリックライス＞
1. 米は洗って20分ほど浸水する。鍋に水気を切った米、水、ターメリック、サラダ油を加えてフタをし、中火で沸かす。弱火に落として10分炊く。10分蒸らして全体を混ぜる。