メカジキと野菜の蒸し焼き

毎日ごはん

水を使わず食材の水分を活かして蒸し焼きに。ふっくらとした風味豊かなメカジキと旨みが凝縮された野菜を味わえる、ル・クルーゼのお鍋ならではのメニューです。

1時間未満

初級

和食

焼く

材料（4〜5人分/ビュッフェ・キャセロール26cm使用）

• メカジキ（切り身）　３切れ（４００〜４５０g）
• 玉ねぎ（中）　１/２個
• なす　１本
• かぼちゃ　１６０g
• ピーマン　３個
• 赤パプリカ　１/２個
• （Ａ）
• 　・しょうゆ 大さじ１
• 　・酒 大さじ１
• 　・しょうが（すりおろし） 大さじ１
• 　・にんにく（すりおろし） 大さじ１
• 片栗粉　適量
• 和風だし（顆粒）　小さじ１
• 塩・こしょう　少々
• サラダ油　大さじ１と１/２
• ごま油　小さじ２

作り方

1. メカジキは２等分に切り、（Ａ）を全体にまぶして１５分ほどおく。
2. 玉ねぎは５mm幅に切り、なすは１cm幅の半月に切る。かぼちゃは７mm幅の一口大に切り、ピーマン、パプリカは乱切りにする。
3. メカジキ全体に片栗粉をまぶす。
4. 鍋にサラダ油（大さじ１）を中火で熱し、３のメカジキの両面を色よく焼き、取り出す。
5. 鍋をキッチンペーパーでかるくふきとる。サラダ油（大さじ１/２）を中火で熱し、野菜、和風だしを加えて５分ほど炒め、塩・こしょうをする。
6. ４のメカジキを上にのせ、ごま油をまわしかけてフタをして弱火で１５分蒸し焼きにする。