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フリッタータ

毎日ごはん

まるでスフレのような食感。焼きたてのふわふわも、冷めて落ち着いた状態も、どちらもおいしく召し上がれます。

株式会社主婦の友社 刊『Vegetable Life with LE CREUSET』
より。

材料［４人分／ココット・ロンド １８ｃｍ使用］

  • 卵　６個
  • えび　８０ｇ
  • 厚切りベーコン　１枚（７０ｇ）
  • 玉ねぎ　１個
  • カリフラワー　１株
  • ズッキーニ（緑）　１／２個
  • ドライトマトのオイル漬け　５個
  • 生クリーム　２００ｍｌ
  • パルミジャーノ・レッジャーノ（粉末） 　 適量
  • 塩、あらびき黒こしょう　各小さじ１
  • エキストラバージンオリーブオイル　大さじ３
  • イタリアンパセリ、あらびき黒こしょう　各少々

作り方

    ＜下準備＞
    ・玉ねぎは薄切りにする。
    ・カリフラワーはまるごと熱湯で１０分ほどゆでる。
    ・ズッキーニはいちょう切りにする。
    ・えびは背わたをとり、一口大に切る。
    ・ベーコンは一口大に切る。
    ・ドライトマトはざく切りにする。
    ・イタリアンパセリはみじん切りにする。

  1. フライパンにオリーブオイル大さじ２を中火で熱し、玉ねぎを焦がさないように弱火でじっくりいためる。えび、ベーコン、ズッキーニ、ドライトマトを加えて、火が通るまでさらにいためる。生クリームを入れ、ひと煮立ちさせたら火を止める。
  2. ボウルに卵、塩、こしょうを入れてときほぐし、1、パルミジャーノ・レッジャーノ大さじ１を入れ、まぜる。鍋の内側にオリーブオイル（分量外）を塗り、2を流し入れ、中央にカリフラワーを入れる。
  3. 2にふたをし、220度に予熱したオーブンで１５分焼く。一度とり出し、ふたをとり、さらに25分ほど焼く。イタリアンパセリ、パルミジャーノ・レッジャーノ、オリーブオイルをふる。
  4. 一度とり出して切り分け、鍋に戻す。皿に盛り、イタリアンパセリ、パルミジャーノ・レッジャーノ、こしょうをふる。好みでマヨネーズをかける。

    5. ＊鍋に卵液を入れて、ふたをしてオーブンで焼くと、蒸し焼きができてふっくら仕上がります。

    焼き色をつける場合、ふたをはずしてさらに加熱します。ステンレスのつまみなら、ふたをしたままオーブン調理も可能。（黒いプラスチックのつまみは２００度まで）