ムール貝のハーブバター、枝豆のガーリックオイル蒸し、とうもろこしの焦がしバター

おつまみにぴったりな3品。EOS キャセロールで豪快に調理のムール貝のハーブバター、茹でずに簡単 枝豆のガーリックオイル蒸し、EOS ソースパンでサッと茹でてコクのあるバターを絡ませたとうもろこしの焦がしバターです。

1時間未満

初級

材料 【1回分/ EOS キャセロール 20㎝使用、1回分/ EOS ソースパン 16㎝使用、1回分/ EOS ソースパン 14㎝　使用】

• ■ムール貝のハーブバター
• ムール貝　700ｇ
• ライム　1個
• 白ワイン　150ml
• 　
• バター　30g
• お好みのハーブみじん切り　大さじ１
• にんにく（チューブ・すりおろし）　小さじ1/3
• 　
• お好みのハーブ　適宜
• 　
• ■枝豆のガーリックオイル蒸し
• 枝豆　　150ｇ
• 塩　　適量
• にんにく　　2片
• とうがらし　　1本
• オリーブオイル　　大さじ2
• 水　　大さじ4
• 塩　　適量
• ブラックペッパー　　少々
• 　
• ■とうもろこしの焦がしバター
• とうもろこし　　1本
• 水　　適量
• 塩　　水に対して2%
• バター　　10ｇ
• 　

作り方

■ムール貝のハーブバター
＜下準備＞
・ムール貝は殻をこすり合わせて良く洗い、下処理しておく。

・バターを常温に戻し、にんにく、ハーブを加えて混ぜる。

・ライムは４等分に切る。

1. 鍋にムール貝、ライム、白ワインを加えてフタをし、中火で沸かす。
2. 殻が開いたら、ハーブバターを加えてフタをし、余熱で溶かして全体を混ぜる。
   ハーブを添える。
■枝豆のガーリックオイル蒸し
＜下準備＞
・枝豆に塩をまぶしてこすり洗いする。

・にんにくは芽を除き、薄切りにする。

1. 鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて弱火にかけ、香りが出たら枝豆を入れて全体を混ぜる。
2. 一旦火を止め、水、塩、ブラックペッパー少々をふり、フタをして中火で沸かし、弱中火で5分ほど加熱する。お好みの塩加減に調整する。
■とうもろこしの焦がしバター
＜下準備＞
・とうもろこしは3～4等分のぶつ切りにする。
1. ソースパンに湯を沸かし、塩、とうもろこしを加えて３分加熱する。
2. 湯を捨て、バターを加えて、少し色づくまで絡めながら中火で加熱する。
※汚れがこびりついたら、粗熱が取れてから水を7割加え、小さじ2の重曹を入れて沸かす。10分ほど弱火で加熱し、粗熱が取れてから中性洗剤で洗う。