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鶏のパテ／ピクルス

おもてなしにもぴったりのパテと、電子レンジで作る簡単ピクルス。ワインがさらにおいしくなる、定番おつまみをご家庭で。

材料［マルチ・ラウンドカップ・セット １セット分］

    ■鶏のパテ

  • 鶏もも肉　５０g
  • 鶏レバー　５０g
  • 玉ねぎ　２０g
  • にんにく　１片
  • パン粉　１０g
  • 牛乳　２５ml
  • カシューナッツ　１０g
  • プルーン　１５g
  • （Ａ）
  • ・ドライハーブ（お好みのもの） 小さじ１/２
  • ・卵（Ｍ） １/２個
  • ・ナツメグ 少々
  • ・赤ワイン 小さじ１
  • ・塩 小さじ１/２
  • ・こしょう 少々

    • ■ピクルス

  • かぶ　１個
  • にんじん（中）　１/４本
  • きゅうり　１/２本
  • （Ａ）
  • ・お酢 大さじ２
  • ・水 大さじ１
  • ・砂糖 大さじ１
  • ・塩 少々
  • ・ブラックペッパー（粒） ７粒

作り方

    ■鶏のパテ

  1. 鶏肉は余分な脂、筋を取り除き、一口大に切る。レバーは流水で洗い、脂や筋、血の塊などを取り、牛乳（分量外）に浸し、冷蔵庫で３０分ほどおく。
  2. 玉ねぎはみじん切りにする。にんにくはすりおろす。パン粉は牛乳に浸しておく。カシューナッツはフライパンで炒ってから粗く砕く。プルーンは粗みじん切りにする。
  3. 鶏レバーはキッチンペーパーで牛乳をふきとり、鶏肉とあわせてミキサーに粗めにかける。
  4. ボウルに２と３、（Ａ）を入れて粘りが出るまで混ぜ合わせ、マルチ・ラウンドカップ（S）にしっかりと詰める。
  5. 天板に熱湯を1cm程度はって４をのせ、１８０℃に予熱したオーブンで６０分ほど焼く。
  6. 上にアルミをかぶせて重しをのせ、粗熱がとれたら冷蔵庫で一晩ねかせる。
  7. 型から出して食べやすい大きさに切る。

    8. ※鶏レバーは、新鮮な物をご用意ください。
    ※冷蔵庫でねかせる際、肉汁があふれ出ますのでトレイなどを下に敷いてください。
    ■ピクルス

    1. かぶはくし形に切り、にんじん、きゅうりは４cm幅の拍子木切りにする。
    2. マルチ・ラウンドカップ（M）に１の野菜を入れて（Ａ）のマリネ液をかけ、フタをかるくのせて電子レンジ（６００W）で１分半加熱する。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。