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カボチャとコーンのハロウィンポタージュ

おもてなし

玉ねぎをじっくり炒め、かぼちゃとコーンと合わせることで甘みを引き出したほくほくのクリームスープです。

材料 [3～4人分/ココット・ロンド20cm使用］

  • 玉ねぎ　　2個(300g)
  • かぼちゃ　　1/4個(400g)
  • 粒コーン　　130ｇ
  • コーンクリーム　　1缶
  • 野菜だし(なければチキンブイヨン)　　200ml
  • 豆乳　　300ml
  • サラダ油　　大さじ2
  • 塩こしょう　　少々
  • はちみつ　　大さじ2

作り方

    ＜下準備＞玉ねぎは薄切り、かぼちゃは2cmの角切りにする。

  1. 鍋にサラダ油を入れて弱火にかけ、玉ねぎを飴色になるまでじっくり１５分程度炒める。水分がとんで、半量になるまでが目安。
  2. かぼちゃ、粒コーン、コーンクリーム、野菜だしを加えてフタをせずに弱火で１５分ほど煮込む。
  3. かぼちゃが柔らかくなったら豆乳を加え、塩こしょうとはちみつで味を調えて仕上げる。（豆乳は分離しやすいので、沸騰させないように注意）