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かぼちゃのマフィン

しっとりした生地と、かぼちゃの甘みがやさしい口当たり。冷めてもおいしいハートの焼き菓子は、ギフトにも最適です

材料［ハートカップ M 6個分］

  • かぼちゃ（生地用）　８０ｇ（皮をむいた実のみ）
  • かぼちゃ（トッピング用）　５０ｇ
  • (Ａ)
  • ・水 大さじ２
  • ・グラニュー糖 小さじ１
  • バター（無塩）　小さじ１/４
  • 薄力粉　１２０ｇ
  • ベーキングパウダー　小さじ１と１/２
  • (Ｂ)
  • ・バター（無塩/常温） １００ｇ
  • ・グラニュー糖 ７０ｇ
  • 卵（Ｍ）　１個
  • 牛乳　大さじ１
  • はちみつ　大さじ１

作り方

  1. 薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
  2. トッピング用のかぼちゃは１２枚になるように皮ごと厚さ２mmに切る。小さめのフライパンに（Ａ）を入れて中火にかけ、グラニュー糖が溶けたらかぼちゃを入れて水気がなくなるまで時々返しながら煮る。バターを加えてつやが出るまで炒め、取り出してクッキングシートを敷いたバットに広げる。
  3. 生地用のかぼちゃはひと口大に切ってラップに包み電子レンジ（５００W）で２分加熱する。フォークなどでつぶし粗熱がとれたら牛乳とはちみつを加えてよく混ぜ、ペースト状にする。
  4. ボウルに（Ｂ）を入れて泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。卵を溶いて少しずつ加え、3、1を順に加えてその都度混ぜ合わせる。ハートカップに６等分して入れ表面をならし、2のかぼちゃを２枚ずつのせる。
  5. １８０℃に予熱したオーブンで２５～３０分焼く。