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秋刀魚となすのくるみ田楽焼き

毎日ごはん

秋のおいしさをたっぷり詰めて、濃厚な田楽みそと合わせて焼き上げました。焼き立てがおいしい、お酒によく合うオーブン料理です。

材料［ラムカン（L） ２個分］

  • 秋刀魚　１尾分（約１６０g）
  • なす（中）　１本
  • 生麩　６０g
  • くるみ（殻なし）　１０g
  • 塩　少々
  • しょうが汁　小さじ１
  • 酒　小さじ１
  • （Ａ）
  • ・八丁みそ（赤みそ） １５g
  • ・砂糖 小さじ１
  • ・みりん 大さじ１
  • 小麦粉 　適量
  • 万能ねぎ　適宜
  • ゆず皮　少々

作り方

  1. 秋刀魚は三枚におろして一口大に切り、塩、しょうが汁、酒をまぶす。なすは乱切りにし、５分ほど水にさらしてアクを抜き、水分をキッチンペーパーなどでふきとる。生麩は２cm角に切る。
  2. くるみは細かく砕いて、（Ａ）と混ぜ合わせる。
  3. 小麦粉はボウルに入れて1の秋刀魚にまぶし、余分な粉はおとす。
  4. １８０℃に熱したサラダ油（分量外）で、なす、生麩、３の秋刀魚を色よく揚げる。
  5. ラムカンに４を入れて２をかけ、２１０℃に予熱したオーブンで８分ほど焼く。小口切りにした万能ねぎ、刻んだゆずの皮をちらす。

    6. ※（Ａ）の代わりに市販の田楽みそを使用するとより簡単に作れます。

このレシピに使う製品